Trattasi di composta di frutta ricavata dal succo ottenuto dalla spremitura di vecchie varietà di pere e mele montanare e dall’aggiunta di fette di pere Nobile.

 

La lunga cottura, circa 36 ore, conferisce a questa specialità un sapore molto intenso ed è l’accompagnamento ideale per bolliti, formaggi e per la preparazione dei tortellini di castagne, un dolce tipico della nostra zona.